Сладкая трава стевия фото

Применение

Стевия (Медовая трава, двулистник сладкий, Stevia rebaudiana) — используется как сахарозаменитель и лекарственное растение, для диабетиков. В листьях растения содержится гликозид — стевиозид, благодаря которому Стивия является низкокалорийным заменителем сахара для больных диабетом, с нарушением углеводного и липидного обмена, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Стевиозид препятствует образованию язв в желудочно-кишечном тракте. При регулярном и достаточном употреблении Стевии — снижается содержание сахара, радионуклеидов и вредного холестерина в организме, улучшается регенерация клеток, тормозится рост новообразований, укрепляются кровеносные сосуды, нормализуется иммунная система. Листья Стивии можно применять в лечебных и косметических целях, наружно или употреблять внутрь и в свежем виде, как зелёный салат, и в сушеном виде, добавляя в чай и кондитерские изделия. Допyщено Министеpством здpавоохpанения РФ.

Выращивание

Стевия (лат. Stevia) — многолетний полукустарник семейства Астровых, привезённый в Европу из субтропиков Южной и Центральной Америки. Современные сорта растения адаптированы к европейским условиям — для выращивания в комнатных условиях зимой и на открытом воздухе в летнее время. Земля нужна лёгкая (с речным песком), богатая и в большом объёме (горшки, ведёрки, ящики объёмом от двух литров). Не следует использовать торф и известкование. Зимой, при выращивании в комнатных условиях и недостатке освещения, растение тянется вверх и листья мельчают, поэтому, через год-два надо обновлять посадки кондиционной рассадой — высаживать в свежую землю, по очереди (часть кустов – в этот год, остальные – в следующий).

Растёт стевия при температуре от 15 до 30 °С, лучше — 22-25 °С. Место нужно солнечное, защищённое от ветра. Полив — ежедневно, кипячёной водой, раз в день, достаточно обильно, точечно — к корням (длительное переувлажнение почвы — недопустимо). Подкормка — дважды в месяц. Обрезка проводится по мере необходимости, когда длина ветки превышает 25-40 см. Удалённые ветки — можно использовать в качестве рассады.

Размножается стевия семенами и черенкованием, с апреля до сентября включительно. При посадке и пересадке — беречь корневую систему. Ставить рассаду в тенёчке, чтобы не спекло на солнцепёке. Пересаженные растения стевии, в первые дни, могут болеть, пока примутся. Через две недели, те ростки, которые не принялись, высохли – выдёргивать и высаживать новые. Формирование куста — начинается через два-три месяца. После удаления верхней части растения (она используется для размножения) — начинают расти боковые отростки и масса листьев стивии после этого больше, чем если стебель «уйдёт в стрелку».

Летом — выносить цветок на улицу (на свежем воздухе вырастает более крупный лист), под навес, на высокую подставку (в сентябре это сбережет от холодных утренников и ранних морозов), чтобы прямые солнечные лучи освещали растение по несколько часов в день. Навес (его можно закрыть сеткой) — защищает от града и солнечного пекла. Обеспечить повышенную влажность воздуха (рядом поставить ёмкость с водой). Можно выращивать в открытом грунте (лучшим предшественником для стевии будут бобовые культуры). Вовремя производить прополку от сорняков и культивацию — неглубоко рыхлить почву.

Закручивая листья, делая их ломкими — растение стевиа показывает, что их надо удалить. Трёх-пятимесячные листья — в любом случае надо обрывать. Листья в свежем виде срывают на протяжении всего роста растения, но наиболее сладкими они становятся во время цветения, при достаточном освещении. Высушенные листья Стевии хорошо сохраняются на протяжении нескольких лет.

В зиму, для дальнейшего выращивания в помещении, оставляются самые кондиционные растения, в нужном количестве, которые обеспечат свежим листом до следующего сезона и здоровой рассадой на весну-лето.

Агротехника выращивания стевии в природно-климатических условиях России, для южных и центральных регионов страны — разрабатывается учёными в наших аграрных университетах (в Кубанском и Ставропольском) и в других профильных вузах.

Вкусовые качества Стевии

По вкусу лучше – молодые листья, которым не больше полугода. Слаще листья, которые дольше находятся на свету. Запах – пряный, праздничный. Вкус — сладкий, с привкусом-горчинкой.

Опыт выращивания Стевии (сладкой Медовой травы) в домашних условиях. 2008-2015 г.

Семена куплены в магазине, в марте месяце.

Посадка семян Стевии — 28 марта 2008 г в картонный цветочный горшок высотой 10 см, шириной сверху 10 см. Грунт — чернозём. Добавлен кварцевый песок (пятая часть).

Высадка — семенами, без проращивания, на глубину до 2 мм. Сразу после посадки — полив тёплой кипячёной водой.

Цветочный горшок накрыт прозрачным пластиком и расположен в тёплом помещении, на подоконнике с северо-западной стороны. Температура воздуха над грунтом — примерно 20-25°С (рядом расположена горячая (80°С) батарея водяного отопления). В помещении — 18-20°С. Полив — тёплой кипячённой водой, 4-5 раз в день. Растение находится всё время в помещении, стационарно.

31 марта 2008 г. Появились первые всходы, в виде ростков имеющих по два листка

14 апреля 2008 г. Высота ростков — до 4 мм.

Фото от 27 апреля 2008 г. Ростки травы Стевии через месяц после посадки.
Высота — 1 и 1,5 сантиметров.

Пластиком накрываются только на ночь. Добавлен грунт (чернозём).

Май 2008г. Ростки пластиком больше не накрываются. Полив водой комнатной температуры, 4-5 раз в день — утром, в обед и вечером.

Пересадка в большой цв.горшок

5 июля 2008г., днём — пересадка стевии в большой цветочный горшок, изготовленный в виде туеска (диаметр — 15 см, высота — 18 см), из картона, с дном из деревянных дощечек. Пересадка произведена цельным, ненарушенным комом земли (старый цв.горшок из картона был, предварительно, удалён). Вокруг ростков сделана общая лунка для глубокого, точечного полива и чтобы не мокла картонная стенка. Разовый полив увеличен. В качестве подпорки стебля — стержень от шариковой ручки, обмотанный проволокой.

Рядом с растением поставлена ёмкость с водой – для повышения влажности воздуха.

2009-2010. Зимой стевия находилась в помещении, летом и до холодов — на улице. С ноября по январь — растение цветёт. Цветки очень мелкие, беловатого цвета.

Фотография травы Стевии. Летом растение находилось постоянно на улице — под навесом, в огороде. Фото 2011 года.

Рецепты приготовления кулинарных блюд со Стевией (Медовой травой)

В разных странах разработаны свои рецептуры приготовления кулинарных изделий, горячих и холодных напитков (компотов, чая) и даже солений, с применением листьев Стевии, как в свежем, так и в сушеном виде. Особенно много таких рецептов в Японии, где стивия является стратегическим продуктом и почти вытеснила, в пишевой промышленности, обычный сахар.

В России медовая трава появилась сравнительно недавно, поэтому и рецептов ещё не так много.

Для заварки чая — измельчённые листья Стевии смешивают с черным или зеленым чаем в пропорции 1:1, добавляя немножко мяты. Заваривают как обычно.

Для солений, правильно будет — 5-6 листьев травы на трехлитровую банку, без добавления сахара.

При варке варенья, компотов — используют измельчённые сухие листья стивии, засыпая в банки, непосредственно перед закатыванием крышек, в количестве — столовая ложка травы (6-12 листьев) и четвёртая часть сахара (от требуемого по обычному рецепту количества) на трёхлитровую банку.

Выводы, по результатам опыта, рекомендации по выращиванию

Высадка / пересадка Стевии — в июне-июле. Держать растение на улице под навесом, так, чтобы прямой солнечный свет освещал цветок в утренние часы, до обеда, а дальше — в тени. Выросшие на улице кусты Стивии — крепче, крупнее и лучше развиты, чем её домашние экземпляры, растущие, постоянно, в тепличных условиях. Оптимальный объём горшка под Стевию — 2.5-3 литра (можно использовать трёхлитровое пластмассовое ведёрко), чтобы была возможность удобной транспортировки, при необходимости перевозить на дачный участок.

Когда температура, ночью, уже стабильно плюсовая (выше 5 градусов) — ведро со стивией выносится на улицу, под навес, на подставку.

Летом, в жаркую погоду, при низкой влажности воздуха — растущее на улице растение надо поливать до двух раз в день (особенно, если выращивается в небольших горшках). При высокой влажности, после дождя, в пасмурную погоду — достаточно однократного полива.

Высадка Стевии в постоянные цветочные горшки, на зиму, для выращивания на подоконнике квартиры, как домашнего растения — проводится в конце июля и в августе месяце, с таким расчётом, чтобы растение успело приняться и пойти в рост, находясь ещё на улице (до тех пор, пока минимальные ночные температуры не приблизятся к значениям в +5 градусов).

Лист на кусту — держать не дольше двух-трёх месяцев (иначе будут слишком жилистые). К этому времени — листья начинают закручиваться и становятся ломкими, что означает, что их надо срывать, чтобы не затеняли молодую поросль. Надо вовремя прищипывать верхушки центральных веток, чтобы они не тянулись (не ушли в стрелку, если дело осенью и зимой) и лучше росли боковые побеги. Оставлять не меньше двух нижних ярусов листьев (чтобы ветка не засохла).

Хоть Стевия и многолетник, на второй год — вытряхивать из горшка (перед этим, на протяжении двух-трёх месяцев, срезаются кондиционные черенки на рассаду) и высаживать её по-новому, не корнями, а полугодовалыми зелёными ветками. До этого, лишние листья на стебле (в той его части, которая окажется в земле) — заранее, в течение 1-2 недель, удаляются. Стебель саженца на высадку, в его основании — должен быть тёмный, одеревеневший (такой — лучше приживается и куст будет более выносливый). В грунте (полить заранее, чтобы до основания был влажный) делается лунка и по её краям, большим гвоздём — несколько отверстий под саженцы. Макушка листьев — укладывается на бортик, с таким расчётом, чтобы не намокала при поливе. Если оставить старый куст на зиму, то рядышком можно подсадить луковицу (на зелень). Они, вроде бы, хорошо уживаются вместе.

Осенью, до первых заморозков — занести стивию в прохладное и хорошо освещённое место (на веранду), поставив к окну, где посветлее (чтобы не тянулась). Там держать — пока температура воздуха будет не ниже +8 градусов, потом — занести в дом, ставить цветок на самое светлое окно с южной или восточной стороны, на подоконник. Каждый месяц добавлять под стебель свежей земли, приготовленной с осени.

Минимально поправлять ветки куста — Стевия лучше знает куда ей расти, поворачивая листья к солнечному свету.

"Опыт выращивания сладкой травы Стевии в домашних, комнатных условиях"

 [ на главную страницу ]

Р а з м е с т и т ь  о б ъ я в л е н и е

  .|   Купить комнатные горшечные растения.   .|   На сайте http://zooacademy.ru ветеринарная клиника москва Зооакадемия.

Приусадебное хозяйство — сад, огород, цветоводство.

Copyright © 2007-2018, KAKRAS.RU

Стевия и липпия — сладкие травы

автор В.В. Черняк, фото М. Рыбка

Трудно представить жизнь современного человека без сахароносных растений. Сахарная свёкла, сахарный тростник и другие менее известные растения давно служат источником получения сахара для пищевой промышленности.

В последнее время уделяется всё бОльшее внимание растениям, имеющим сладкий вкус, но не содержащим сахарОв.

Это связано с тем, что не все люди могут употреблять сахар. Кроме того, несахароносные посластители создают сладкий вкус при гораздо меньших концентрациях.

Одно время в нашей стране среди любителей редких растений была очень популярна стевия ( Stevia rebaudiana) — растение, содержащее посластитель стевиозид, который в 300 раз слаще сахара.

Я тоже несколько лет выращивал стевию, но она мне не очень понравилась. Да, сладкий вкус ощущается, но присутствует сильный травянистый привкус. Кроме того, сладость этого растения не переходит в раствор; например, при заварке чая он не становится сладким от добавления стевии.

После того, как на мою стевию напала ложнощитовка, мне пришлось избавится от этого растения.

К счастью, перечень подобных несахароносных сладких растений не ограничивается стевией.

Несколько лет назад я узнал о существовании «сладкой травы ацтеков». По литературным данным, это растение содержит подсластитель гернандильцин, который в 500 раз слаще сахара.

Ботаническое название «травы ацтеков» — липпия сладкая ( Lippia dulcus, или Phyla scaberrime, или Lippia mexicana ) . Принадлежит липпия сладкая к семейству вербеновых.

Родина липпии – Центральная Америка, Никарагуа. Эта трава уже давно использовалась индейцами как подсластитель.

Через два года поисков мне удалось приобрести немного семян липпии. Они оказались очень мелкими, светло-коричневыми, и производили впечатление невызревших.

Для семян липпии я использовал обычный вариант посева в среднесуглинистую почву, слегка присыпав семена небольшим слоем субстрата.

Ящик с посевами прикрыл плёнкой и поставил в тёплое место под батарею, где температура поддерживалась около 30 градусов. К сожалению, всходы липпии не появились и через 2 месяца.

Мой знакомый получил всходы этого растения на кокосовой стружке.

Впоследствии и мне удалось прорастить семена липпии на очень рыхлой почве, состоящей практически целиком из листового перегноя.

Даже при оптимальных условиях содержания семена липпии всходят долго — примерно месяц. Сеянцы вначале растут медленно, и только после появления 3-4 настоящих листьев их рост ускоряется.

При недостатке освещения и низкой влажности воздуха липпии страдают и могут потерять почти все листья, но при наступлении благоприятных условий они быстро оживают.

У моего знакомого липпия простояла месяц без полива — он уехал в отпуск, а соседи не поливали его растения, хотя он их и просил об этом. Когда он вернулся, растение выглядело совершенно безжизненным, а земляной ком высох совершенно. Тем не менее он всё-таки его полил, и через неделю вдруг появились новые листья на, казалось бы, высохших побегах.

Трава быстро восстановилась и дала много зелени. Видимо, в природе сладкая трава ацтеков способна переносить сильные засухи.

Рассаду липпии я высадил в грунт в конце мая, когда установилось тепло.

Пока ночи были холодными, растения росли очень медленно, несмотря на подкормки и поливы тёплой водой. Сильный рост у липпий начался только в июле, когда ночью стало устойчиво выше 15 градусов.

Я подкармливал липпию сладкую в основном мочевиной в виде разбавленного раствора, и только начиная с августа — золой. Побеги травы вырастают до метра, они очень легко укореняются при соприкосновении с влажной землёй, и поэтому им желательно ставить подпорки. Если этого не сделать, то липпия быстро занимает значительную площадь.

При благоприятных условиях сладкая трава ацтеков цветёт обильно и продолжительно.

Цветки липпии очень мелкие (меньше миллиметра), собраны в крупные соцветия в пазухах листьев. Растение самоплодно и образует семена без перекрёстного опыления, но только при благоприятных условиях.

При недостатке света и тепла семена у липпий не образуются.

Семена липпии поспевают постепенно, и их собирают выборочно. В самом начале поспевания соплодий они становятся рыхлыми и начинают рассыпаться. В этом состоянии их надо собирать, поскольку передержка их на растении приводит к потере значительного количества семян. Соплодия липпии высушивают на бумаге, семена собирают и закладывают на хранение.

Черенки липпии очень легко укореняются как в воде, так и в почве.

Стевия (трава): лечебные свойства, применение

Для укоренения надо взять хорошо вызревший черенок с 5-6 парами листьев и поставить его в воду, или посадить дома в рассадный стаканчик. Первое время для уменьшения испарения черенок желательно прикрыть полиэтиленовым пакетом. При комнатной температуре укоренение черенка липпии обычно проходит в течение двух недель. В открытый грунт высаживать его можно только при установлении высоких температур.

В местностях с холодным летом предпочтительнее выращивать липпию в теплицах.

На ярком южном солнце, в нашем жарком климате растения угнетаются, листья липпии приобретают бронзовый оттенок. Поэтому у нас липпия лучше всего развивается в полутени под деревьями с редкой кроной (например, в тени деревьев персика).

Как я убедился, содержание подсластителя в надземной части растения сильно зависит от условий роста и от возраста липпии. Наиболее сладкими оказались листья из центральной части побегов, выросшие при невысоких температурах (около 25 градусов), при умеренном количестве азотных удобрений.

Старые листья липпий (в возрасте больше двух месяцев) начинают горчить.

На сырьё срезают побеги липпии, которые ещё не начали одревесневать, и сушат их в тени, как и любую траву.

Впоследствии высушенную сладкую траву ацтеков можно добавлять в чай или домашние заготовки.

В.В. Черняк (Туапсе, Россия)
TopTropicals.com

Всё о стевии на сайте Gardenia.ru

Еженедельный Бесплатный Дайджест Сайта Gardenia.ru

Каждую неделю, на протяжении 10 лет, для 100.000 наших подписчиков, прекрасная подборка актуальных материалов о цветах и саде, а так же другая полезная информация.

Подпишитесь и получайте!

(отписка одним щелчком мыши)

Сахароносные растения содержат в своих стеблях, клубнях или плодах сладкий сок (сахар или глюкозу), крахмал или инулин служащие для промышленного добывания сахара. Главнейшими растениями для сахародобывания являются:

  • в тропической обл. сахарный тростник.
  • в умеренных широтах сахарная свекла.

В качестве сахароносных растений можно использовать также:

  • кукурузу (сахар получают из крахмала зерна), дающую до 1 т сахара с 1 га;
  • сорго (зерно и стебли, содержащие до 12% сахара);
  • цикорий, выдвигаемый вследствие высокой урожайности и произрастания в сев.

    р-нах как ценное дополнение к свекле,

  • топинамбур (земляная груша);
  • бахчевые раст. (арбузы, дыни, тыква), дающие возможность развивать сахарную промышленность в засушливых областях.

В настоящее время сахар получают главным образом из сахарного тростника и сахарной свеклы. Выпускается в виде сахарного песка и сахара рафинада.

Когда-то сахар делали только из сахарного тростника, который растет в Индии, Китае, на Кубе и других странах, где климат достаточно теплый и влажный для этого растения. Поэтому сахар был очень дорогой диковинкой. Во многих странах вместо него употребляли мед, сладкий сок клена, березы, липы.

 В 1747 г.

немецкий химик Андреас Сигизмунд Маргграф выступил в Прусской академии наук, где сообщил, что обнаружил в белой свекле сахар, аналогичный сахару в сахарном тростнике. Но из-за недостаточной сахаристости свеклы, которая не превышала 1,5%, и низкого уровня развития производительных сил того времени это открытие практического применения не нашло. После смерти Маргграфа его ученик химик Франц Карл Ахард в 1784 г. начал культивировать кормовую белую свеклу; а к 1799 г. получил из нее первый сахар.

Первое упоминание в исторических документах о появлении на Руси кристаллического сахара, ввозившегося с «заморскими товарами», появилось в 1273 г.

Из-за высокой цены сахар много лет был предметом роскоши и одно время его продавали в аптеках эквивалентно массе серебра. Спрос на него сильно возрос с середины XVIII в., когда в России начали употреблять чай, который быстро стал национальным напитком. В 1718 г. купец Павел Вестов получил от царя Петра I разрешение на строительство заводов по переработке привозного тростникового сахара-сырца.

Вестову было поручено вырабатывать сахар, качество которого не должно было уступать заграничному, и продавать по цене не выше рыночной. Первый завод начал работать в 1719 г. в Санкт-Петербурге на Выборгской стороне.

В России важную роль в создании технологии и промышленного производства свекловичного сахара сыграл Яков Степанович Есипов.

В 1799—1801 гг. он в своем имении в селе Никольском Подольской округи Московской губернии разработал оригинальную технологию получения сахара из свеклы с очисткой свекловичного сока известью.

В начале 1802 г. Я.

Стевия польза и вред, заменитель сахара, фото

С. Есипов сообщил, что получил 82 кг белого сахара из 250 кг сахара-сырца, выработанного из свеклы. Так был получен первый русский кристаллический сахар.

Локализация сахара в растении. Если сахара накапливаются, в основном, в цитоплазме клеток листьев и корнеплодов, то полисахариды (целлюлоза и пектины) — в клеточных стенках.

Пектин является одним из основных полимеров, участвующих в формировании клеточной стенки растений. При делении клеток формируется первичная клеточная стенка, состоящая только из целлюлозы. По мере увеличения размеров клеток в процессе развития проростков растений формируется вторичная клеточная стенка и образуются срединные пластинки, состоящие из целлюлозы и пектина.

Социальные кнопки для Joomla

Известно, чтомногие болезни обменного характера бывают спровоцированы неумерен­ным пристрастием современного че­ловека к сладостям.

Врачи советуют снизить потребление сахара до ста граммов в сутки. Наши предки, не знавшие этого рафинированного про­дукта, умели подсластить себе жизнь, употребляя в пищу сахаросодержащие растения.

И были здоро­вее.

В былые времена индейцы Се­верной Америки надрезали стволы одного из сортов клена, собирали сок и выпаривали из него патоку. Каза­лось бы, дела давно минувших дней. Но, побывав на северо-востоке Со­единенных Штатов, я был поражен, что этот способ получения полезного сладкого продукта не только не за­быт, но даже превратился в отрасль индустрии, а для многих американ­цев — в семейный ритуал.

Когда приходит время собирать кленовый сок, для американцев это всегда праздник.

А собирают сок кле­на, так же как и березовый, ранней весной. В дерево на высоте метра от земли вбивают металлический уголок с крючком, на который подвешивают ведро для сока. По вкусу он почти та­кой же, как березовый, — чуть слад­коватый, освежающий.

Кленовый сок выпаривают на огне в чанах, периодически переливая из емкости в емкость.

Когда в первый чан наливают свежий сок, в десятом он уже достаточно густой и темный. Из двадцати литров кленового сока получается примерно литр сиропа — то, что может собрать одна семья за целый день работы.

Сироп разлива­ют в баночки, хозяйки с гордостью угощают гостей, делясь рецептами разнообразных ароматных добавок.

Американцы, пекущиеся о своем здоровье и остерегающиеся сладко­го, употребляют кленовый сироп с чем угодно — поливают оладьи, до­бавляют в чай и тесто, во фруктовые салаты.

Сбор сока напоминает пикник. Выезжают не только семьями, но нередко и целыми кварталами.

Рабо­та идет весело и споро. Один ходит по лесу и меняет ведра, другой заго­тавливает дрова для печки, третий уже начинает выпаривать первые порции сиропа.

Для России, где сахарный клен не растет, кленовый сироп — продукт экзотический. Но сейчас и он стано­вится доступным. Не так давно в на­ших магазинах появились, например, импортные овсяные каши в пакети­ках, в которые вместо сахара добав­лен кленовый сироп.

Когда-то кленовый сироп заготав­ливали и в Европе, но с тех пор, как была выведена сахарная свекла, со­держащая до 50% сахара, это заня­тие оставили прагматичным амери­канцам.

Правда, во Франции, в Гер­мании, да и у нас до сих пор многие любят на отдыхе за городом пробо­вать березовый сок.

Милое это занятие — расставлять баночки у березовых надрезов в сы­роватом, по-весеннему свежем лесу.

Помню, в детстве в компании маль­чишек мы соревновались, кто боль­ше наберет приятного на вкус напит­ка. В глазах рябило от бело-черных берез. Они казались такими похожи­ми друг на друга, и мы спорили, кто быстрее отыщет забытую у дерева баночку, полную сока.

Лишь повзрослев, узнали, что бе­резовый сок очень богат витаминами и полезным природным сахаром — концентрация его в патоке достигает 60-70%.

Стевия, или Медовая трава

А наиболее ароматный и сладкий сок бывает в месте разветв­ления главного ствола, там, где про­исходит наибольшее сокодвижение к набухшим почкам.

Одно дерево мо­жет дать от 10 до 40 литров сока, а чтобы оно осталось здоровым, над­рез замазывают глиной, а глубокий забивают деревянным колышком.

В любом лесу много сахаросодержащих растений. Употребляя их плоды, можно вполне обходиться без чистого сахара. В России до второй половины XVIII века чистый сахар вообще не производился, его потреб­ляли только в естественном виде.

Среди сахаросодержащих расте­ний издавна использовались плоды лоха серебристого(до 25% сахара) и красные мясистые шишечки можже­вельника(до 47% сахара).

Плоды ло­ха заливают водой, доводят до кипе­ния и сцеживают сладкий отвар, яго­ды разминают и смешивают с отва­ром. Полученный сироп уваривают до киселеобразного состояния.

А из мякоти можжевеловых шишек можно готовить вкуснейший морс и даже варить пиво.

Стевия (сахарная трава) растение.

Стевия – растение из Южной Америки, парагвайский эндемик. Листва этого зеленого кустика слаще сахара примерно в 15-30 раз и имеет приятный освежающий вкус с легкой горчинкой. Индейцы Гуарани в Парагвае успешно используют сладкую траву в качестве подсластителя, лекарственного и косметического средства уже многие сотни лет.

Экстракт из листьев растения — стевиозид — слаще сахара примерно в 250 раз и может с успехом использоваться во всех традиционных случаях применения обычного сахара.

Свойства стевии не ухудшаются при нагревании, поэтому она может присутствовать во всех блюдах, которые подвергают термической обработке.

В кулинарии используют как свежие листья стевии, так и продукты ее переработки (промышленного производстваили изготовленные в домашних условиях).

Описание растения стевия

Стевия Stevia ("сахарная" трава) – травянистый кустовидный многолетник. Представляет собой сильно разветвленный куст. Высота кустов, в зависимости от климатических условий года и влажности почвы, составляет от 45 до 90-100 см.

Простые листья имеют парное расположение. Цветки стевии белые, небольшого размера, с хорошо развитой корневой системой.

Кусты стевии бывают прямостоящие или упавшие, хорошо опушенные. Диаметр стебля при основе — от 1 до 1,5 г. Растения первого года развития имеют один главный стебель с боковыми стеблями. На 2-3-й год стеблей отрастает столько, сколько было заложено почек на корневище.
Индейцы называют ее «ка-хе-хе», азиаты «мед—травой», европейцы стевией — "сахарной" травой.

Из нее варили эликсиры «вечной молодости» древние алхимики. По мнению нынешних «колдунов» — диетологов, это лучшее, что придумала природа для продления жизни и сохранения здоровья.

Произрастает стевия в условиях субтропического климата в Парагвае, Бразилии, Аргентине. В Америке произрастает около 300 различных видов стевии, но среди всех лишь стевия ребаудиана обладает сахаристостью.

Листья стевии в 10 — 15 раз слаще сахара.

Размножение

В природе Стевия размножается семенами, отделением розеток листьев или укоренением черенков. В условиях средней полосы России Стевия не зимует, поэтому выращивать её можно либо как комнатное растение, либо как растение открытого грунта рассадным способом. Посев семян производят в конце марта начале апреля.

Полезные свойства и применение

О стевии и ее редчайших полезных свойствах говорит весь мир.

Стевия: вред и польза травы, инструкция

Японские долгожители используют ее как заменитель сахара. С 1997 г. Пентагон стал дополнять ею рацион питания своей армии. В бывшем Советском Союзе ее выращивали специально к столу членов Политбюро, поэтому информация об этом необыкновенном растении долгие годы оставалась засекреченной.

Наконец, проходивший в Китае в 1990 году IX Всемирный симпозиум по проблемам сахарного диабета и долголетия, подтвердил: стевия — одно из наиболее ценных растений, способствующих повышению уровня биоэнергетических возможностей человека, позволяющего вести активный образ жизни до глубокой старости, за что она была отмечена золотым призом.

Стевия является низкокалорийным заменителем сахара, особенно важно для улучшения рациона при заболеваниях кишечника, сахарном диабете, нарушениях углеводного обмена и сердечно-сосудистых заболеваниях (атеросклероз, гипертоническая болезнь, ожирение и др.), а также для их активной профилактики!
Стевия медовая обладает кардиотонизирующим эффектом.

Нормализует работу печени и желчного пузыря. Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Оказывает противовоспалительное действие. Сдерживает рост и размножение болезнетворных бактерий и патогенных микроорганизмов. Кроме сладких гликозидов, в состав стевии входят много других полезных для организма человека веществ: антиоксиданты-флавоноиды (рутин, кверцетин и др.), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром), витамины С, А, Е, витамины группы В.

Сладкий секрет стевии медовой заключается в сложной молекуле, называемой стевиозид, которая является гликозидом, состоящим из глюкозы, софорозы и стевиола.

Именно эта сложная молекула и ряд других родственных веществ отвечают за необычайную сладость стевии. Трава стевия в своей естественной форме приблизительно в 10-15 раз слаще, чем обычный сахар. Экстракты из стевии в форме стевиозидов могут варьировать по сладости в пределах от 100 до 300 раз больше, чем сахар.

Противопоказания и побочные эффекты

Что очень важно — даже при длительном употреблении препараты стевии не оказывают какого-либо вредного воздействия на организм. Этим они отличаются от синтетических заменителей сахара: сахарина, ацесульфата, аспартама и других.

Последние дают ряд серьезных побочных эффектов: при постоянном употреблении они разрушающе действуют на выделительную систему (почки, мочевой пузырь), значительно повышают риск онкологических заболеваний.

Отрицательное побочное действие при использовании стевии не обнаружено. Это подтверждено исследованиями украинских медиков, которые проводятся начиная с 1986 года. Разумеется, как и при приеме других биологически активных веществ, следует знать индивидуальные дозировки стевии.

Установлено, что полная безопасность гарантируется при ежедневном потреблении сухих листьев стевии в количестве 0,5 г. на 1 кг массы тела.

Производство подсластителя SWETA — сухого экстракта стевии

Результатом внедрения новейших разработок европейской биотехнологической науки стало появление на мировом пищевом рынке нового натурального подсластителя на основе экстракта растения СТЕВИЯ. Продукт производится из листьев СТЕВИЯ под международным брендом SWETA (СВИТА).

Благодаря применению новейшей инновационной технологии и использованию собственных высокоочищенных ферментов СТЕВИЯ, компании STEVIAN удалось получить 100% натуральный подсластитель на основе СТЕВИОЗИДА (сладкой составляющей СТЕВИЯ), в котором сохранены все природные полезные свойства СТЕВИЯ, превосходный сладкий вкус СТЕВИЯ и высокая концентрация сладости СТЕВИЯ (180 ед. SES по отношению к сахарозе).

Растение стевия.

Фото

Фото стевии. Фото: Irene Kightley

Стевия. Фото: Rusty Clark

Растение стевия.

Фото: onezzzart

SWETA (чистая СТЕВИЯ) производится в Научно-производственном центре STEVIAN, расположенном в живописной пальмовой роще, в 45 км от столицы Малайзии Куала-Лумпур. Центр по переработке СТЕВИЯ представляет собой комплекс лабораторий, опытно-пилотное производство и первый в регионе Юго-Восточной Азии многофункциональный биотехнологический завод, использующий энзимы СТЕВИЯ на самом современном технологическом оборудовании. Производство завода по переработке СТЕВИЯ сертифицировано, и осуществляется строго в соответствии с международными стандартами качества и безопасности пищевых и фармацевтических продуктов ISO 9001, CGMP и HACCP.

Подсластитель SWETA (стевия) производится из гликозидов, экстрагированных из листьев растения STEVIA rebaudiana Bertony, которое относится к семейству хризантем.

СТЕВИЯ — сладкое растение, богатое низкокалорийными сладкими компонентами и питательными веществами: эфирными маслами, минералами, белками, витаминами и волокнами. Сегодня СТЕВИЯ выращивается и потребляется миллионами людей, живущими в местах произрастания СТЕВИИ: США, Канаде, Японии, Южной Корее, Китае, Индии, Австралии.



В статье описана пищевая добавка (подсластитель) стевия (Е960, стевиозид), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: steviol glycosides, stevioside, стевиозиды, тригликозид стевиола, стевиолгликозиды, E960, Е-960, E-960

Стевия, Е960 – что это такое?

Пищевая добавка Е960 или стевиозид – это вещество, обладающее способностью придавать сладкий вкус пищевым продуктам.

Стевиозиды получают экстрагированием из природного сырья – растения стевии, которое произрастает в Индии, Парагвае, Бразилии, на Крымском полуострове. Со временем были выведены сорта стевии, выдерживающие климат средней полосы России, Украины, Средней Азии, Алтая.

Природный экстракт подвергают тщательной очистке, от эффективности которой зависит качество пищевой добавки. Данный гликозид имеет сложную структуру.

На данный момент лабораторных, промышленных методов синтеза добавки E960 не существует.

Стевия, E960 – влияние на организм, вред или польза?

Стевиозид не расщепляется в организме человека из-за отсутствия необходимых ферментов.

Этим обусловлена нулевая калорийность добавки Е960. Стевия проявляет следующие полезные для здоровья человека свойства:

  • способствует снижению массы тела;
  • улучшает состояние кровеносной системы;
  • понижает систолическое давление в артериях;
  • повышает качество жизни диабетиков.

Все полезные физиологические эффекты, по сути, объясняются сладковатым вкусом стевии и ее неспособностью включаться в обмен веществ.

Без опасений поправиться человек может употреблять прохладительные напитки, продукты, в состав которых входит добавка Е960. Это улучшает настроение, физическое состояние, приводит к нормализации массы тела и обмена веществ.

В прошлом веке зарубежом изучали влияние стевиозида на организм мышей. Выяснилось, что беременным особям данное вещество вредно, так как негативно воздействовало на плод.

Было принято решение о запрете данной добавки. Впоследствии ее мутагенные свойства не подтвердились. Добавка Е960 разрешена к использованию в странах постсоветского пространства, Европы, многих других регионах.

Пищевая добавка Е960, стевиозид – применение в продуктах питания

Стевиозид придает сладкий вкус продуктам в мизерной концентрации.

Трава стевия — применение, польза и вред

Он в 300 раз слаще традиционной обычной сахарозы. При превышении концентрации может ощущаться легкая горчинка.

Достоинство заменителя сахара Е960 заключается в термической стойкости. Добавку Е960 без опасений добавляют в хлебобулочные, кондитерские изделия; кремы; продукты, подвергающиеся консервации: фрукты и ягоды.

Стевия не изменяет свойств в кислой среде, что обуславливает ее применение в производстве кисломолочных изделий, безалкогольных напитков, соусов.

В связи с тем, что небольшое увеличение количества стевиозида в продукте приводит к появлению горьковатого привкуса, максимально допустимые концентрации не оговариваются.

В любых технологических процессах используются минимальные количества добавки E960.

УкраинаЕСРоссия

Вам также может понравиться

Об авторе admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *